L’extinction alimentaire est déjà en cours, ses causes sont multiples : hausse des températures, rareté de l’eau douce, des conditions météorologiques extrêmes, déforestation, pollution et vulnérabilité accrue aux fléaux, aux prédateurs et aux maladies. Certaines des espèces alimentaires les plus menacées au monde à l’heure actuelle sont l’avocat, le cacao et le raisiin. Mais aussi certains des ingrédients les plus basiques des cuisines du monde entier, comme les pommes de terre, les pois chiches, le poisson, les bananes ou le café.
The Museum of Endangered Foods vise à mettre en lumière les vulnérabilités écologiques menaçant chacun de ces aliments. Pour ses créateurices de l’agence Sour & Sharp : « Nous ne pouvons que souhaiter que la nourriture, probablement la caractéristique la plus nécessaire à la vie humaine avec l’eau et l’air – qui sont également en grand danger – permette à un public plus large de se connecter et de prendre conscience des problèmes auxquels nous sommes actuellement confrontés ».
